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Huile japonaise pimentée au miso
Une huile pimentée agrémentée de sésame, gingembre et miso, parfaite sur des légumes vapeur ou sur des gyozas frits.
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Mentsuyu めんつゆ – Base de soupe japonaise
Mentsuyu ou tsuyu est une base de soupe japonaise concentrée qu'il suffit de diluer pour obtenir un bouillon pour nouilles.
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Huile pimentée sichuanaise
Une huile pimentée au poivre de Sichuan, région de Chine connue pour ses plats épicés.
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Awase dashi 合わせだし- Le bouillon de base de la cuisine japonaise
Un des nombreux dashi existants au Japon, à base d'algue kombu et de flocons de bonite séchée.
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Mak kimchi 막김치
Pas de cuisine coréenne sans kimchi ! ici j'en fais une version à base de chou chinois et daikon.
