Mini pak choy braisés

En faisant les courses, je suis tombée sur des mini pak choy. Bien sûr j’ai craqué devant tant de tout petits légumes et j’en ai pris (oui, je suis faible). Arrivée à la maison, il a fallu trouver comment les cuisiner. Vu leur taille, je ne voulais pas trop les couper. J’ai donc opté pour une version braisée et assaisonnée à la chinoise.

Bien sûr cette recette fonctionne parfaitement avec des pak choy classiques. Il faudra juste les couper en 4 et griller les 2 faces intérieures.

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Ingrédients pour 2 personnes :

ACCOMPAGNEMENT

• 200g de mini pak choy
• 1 càs d’huile de sésame

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail
• 1/2 cm de gingembre
• 1 càs de vin Shaoxing
• 1 càs de sauce soja
• 10cL d’eau
• 1 càs de sauce huître
• 1 càc de poivre blanc

*càs = cuillère à soupe (15ml)
*càc = cuillère à café (5ml)

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Instructions :

Laver les pak choy et les couper en 2 dans la longueur.

Hacher l’ail et le gingembre. Les mettre dans un bol et les mélanger avec tous les autres ingrédients de la sauce. Réserver.

Faire chauffer une sauteuse à feu vif, y ajouter l’huile de sésame. Disposer les pak choy dans la sauteuse, face interne contre le fond de la sauteuse, sans les chevaucher. Laisser griller 3 minutes.

Verser la sauce sur les pak choy, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Après 5 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes pour réduire la sauce (environ 5 minutes).

Lorsque la sauce a bien réduit et qu’il en reste juste assez pour napper les légumes, arrêter la cuisson. Disposer les mini pak choy dans un plat, recouvrir du reste de sauce et servir.

Bon appétit !