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Zaru soba ざるそば – Nouilles de sarrasin froides à tremper
Zaru soba est un plat très et rafraîchissant, composé de nouilles de sarrasin froides que l'on trempe dans une sauce tsuyu.
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Mentsuyu めんつゆ – Base de soupe japonaise
Mentsuyu ou tsuyu est une base de soupe japonaise concentrée qu'il suffit de diluer pour obtenir un bouillon pour nouilles.
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Soborodon そぼろ丼 – Donburi tricolore au poulet
Aussi appelé "donburi trois couleurs", le soborodon est un donburi composé de riz, poulet haché assaisonné, œufs brouillés et haricots verts.
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Gomadare hiyashi chuka ごまだれ冷やし中華 – Ramen froid au sésame
Un ramen d'été froid (hiyashi chuka) garni de thon, wakame, concombre, ornithogales et servi avec une délicieuse sauce au sésame blanc.
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Dashimaki tamago だし巻き卵 – Omelette roulée au dashi
Dashimaki tamago est une omelette japonaise moelleuse au dashi, composée de fines couches d'œuf enroulées.
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Hiyayakko 冷奴 – tofu soyeux froid et assaisonné
Hiyayakko est une recette japonaise traditionnelle à base de tofu soyeux accompagné de gingembre, ciboule, échalotte et sauce soja.
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Awase dashi 合わせだし- Le bouillon de base de la cuisine japonaise
Un des nombreux dashi existants au Japon, à base d'algue kombu et de flocons de bonite séchée.
